GOURMANDISES
A 20 ans, le Châtelois Mathéo Grandchamp confectionne des pâtisseries sans gluten et nourrit déjà un rêve bien précis: ouvrir un restaurant, mais pas n’importe lequel. Rencontre.

On ressort forcément plus sucré de chez Mathéo Grandchamp. Le Châtelois de 20 ans façonne ses gourmandises sans gluten dans sa cuisine avant de les vendre à l’épicerie Papiy dans la Grand-Rue de Châtel-Saint-Denis et sur commande via son réseau social numérique. Sous le nom Le Crackers, déjà apposé sur ses emballages, il signe des douceurs à la fois techniques, saines et audacieuses.

Son parcours est atypique. Sorti de l’école obligatoire, Mathéo Grandchamp a d’abord suivi une formation de cuisinier à la Fondation Eben-Hézer, près de Saint-Légier (VD), avant d’entamer un apprentissage de pâtissier…