Installé à Semsales, Thomas Marie mène sa carrière de boulanger avec détermination. Meilleur ouvrier de France 2007, cofondateur des boulangeries artisanales Bread Store, enseignant à l’Ecole hôtelière de Lausanne et auteur de livres à succès, il collectionne les casquettes dans son domaine d’expertise.

A 2 h 47 du matin, Thomas Marie sort du sommeil, souvent même sans réveil. A Semsales, où il vit depuis quatre ans, le boulanger commence sa journée bien avant l’aube. «Le soir, je tombe tôt. A 20 h 30, c’est fini pour moi», sourit-il.

Quand on le lance sur ses activités, le boulanger l’assure: il ne sait faire que ça. «Je ne fais par exemple pas spécialement de randonnée, ni de bricolage.» En 2007, il a décroché le prestigieux titre de Meilleur ouvrier de France (MOF). Une consécration…