Après 14 années passées aux commandes du restaurant les XIII-Cantons, à Châtel-Saint-Denis, Raphaël Blanc a cédé les rênes de l’établissement. Depuis le 1er juin, Alessio et Manuela Melileo ont repris ce lieu emblématique de la Grand-Rue 50 et ont ouvert mardi. Arrivé de Nendaz avec son frère, rapidement reparti depuis, Raphaël Blanc s’était installé en locataire dans le chef-lieu presque par hasard: «C’était une opportunité, j’habitais Montreux.» Le Valaisan, désormais domicilié dans son canton d’origine, évoque une décision dictée par la distance et l’envie de renouveau. «C’est compliqué de gérer un établissement aussi loin, j’ai donc vendu le fonds de commerce», confie-t-il. Connu pour ses burgers et tartares artisanaux, il garde une affection certaine pour Châtel-Saint-Denis: «Ça va…