Comme il est désormais de coutume depuis plus de vingt ans, les spécialités régionales sont mises en avant lors du Salon international de l’agriculture de Paris. Un rendez-vous que ne manquerait pour rien au monde Gérald Jaquier, engagé par Terroir Fribourg. Chaque année durant trois semaines, le charpentier de Saint-Martin monte tout d’abord le stand avec une équipe de sept personnes, avant de préparer les fondues pour le restaurant qui accueille 120 places avec le Gruérien Bernard Andrey. Sa fille, Manon, 24 ans, s’occupe du service depuis deux ans avec quatre autres serveuses. «Je viens ici depuis 2009, l’ambiance est vraiment super, note-t-elle. C’est toujours un honneur de représenter notre si beau pays avec nos costumes traditionnels, de pouvoir mettre en avant notre si bonne…