ARTISANAT PALÉZIEUX-VILLAGE

Rolf Chapuis est un boulanger doublement particulier. Il confectionne toute sa marchandise de manière artisanale et la cuit à l’aide d’un énorme four à bois. Rencontre avec ce «faux» retraité, réputé sur les marchés de Suisse romande.

L’art de la boulangerie est une histoire de savoir-faire. Mais aussi de valeurs et de traditions. «Parfois, des clients me disent retrouver des saveurs qu’ils ont connues durant leur enfance. En trente ans, le goût de nos produits n’a pas changé et c’est exactement ce que je souhaite: que l’on nous reconnaisse à notre marchandise.»

Rolf Chapuis est un boulanger reconnu loin à la ronde, présent sur des marchés de toute la Suisse romande, réputé, surtout, pour confectionner ses produits à la main, au four à bois. Homme ambitieux,…